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Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

INGREDIENTI

Persone

6

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Cipolle

1 unità

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Pepe nero

1 q.b.

Cumino

1 q.b.

Paprica piccante

1 q.b.

Origano

1 q.b.

Peperoncino in polvere

1 q.b.

Salsa di pomodoro, senza sale

1200 grammi

Carne macinata di manzo

600 grammi

Formaggio grattuggiato

100 grammi

Besciamella UHT

300 grammi

Scamorza fresca

400 grammi

Zucchine

800 grammi

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

PRONTA IN

120 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Africa

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con carne con lattosio

Foto Ricetta Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Vi dico che mio marito ha molto apprezzato questo sformato speziato lui, a differenza di me, è più per la cucina tradizionale dicendomi che è perfetto e che la prossima volta che lo farò non dovrò cambiare nulla. Le spezie in polvere che ho usato sono quelle utilizzate per preparare i tacos e vengono vendute nei supermercati che hanno l'angolo dei prodotti etnici. Una volta preparato il ragù, il lavoro è quasi fatto e poi... in forno!

Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 1

In una capiente casseruola fare soffriggere in olio extra vergine di oliva la carota, il sedano e la cipolla finemente tagliate.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 2

Aggiungere la carne trita, mescolare e lasciare cuocere pochi minuti dopodiché aggiungere le spezie in polvere e 500 ml di acqua tiepida. Regolare di sale e mescolare bene.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 3

Lasciare sobbollire con il coperchio leggermente scostato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si sarà ben rappreso, circa un'ora. Attenzione a non farlo attaccare sul fondo.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 4

Nel frattempo tagliare la scamorza a fette abbastanza sottili mentre le zucchine, una volta lavate, tagliarle con un coltello per la lunga tenendole abbastanza alte, altrimenti con la cottura diventano molli.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 5

A questo punto preriscaldare il forno a 180° In una teglia rettangolare da forno versare un poco di olio extra vergine di oliva e ungere bene tutto il fondo.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 6

Cominciare a disporre gli ingredienti in quest'ordine: 1 fare un primo strato di zucchine, una accanto all'altra, e ricoprire con il ragù speziato.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 7

2 stendere le fette di scamorza e qualche cucchiaio di besciamella.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 8

3 fare un altro strato di zucchine e ricominciare.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 9

Finire gli strati con il ragù speziato e ricoprire con il formaggio grattugiato.
Foto preparazione Sformato di zucchine, ragù alle spezie e scamorza

Step 10

Mettere in forno a 160° e lasciare cuocere per circa 40 minuti. Questo sformato, se consumato il giorno successivo alla cottura, è ancora più buono e più compatto.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie795.57 kcal n.d.

Grassi54.89 g n.d.

Carboidrati30.07 g n.d.

Proteine45.44 g n.d.

Fibre5.18 g n.d.

Acqua406.17 g n.d.

Ceneri3.63 g n.d.

Zuccheri12.3 g n.d.

Amido0.16 g n.d.

Minerali +

Calcio623.16 mg n.d.

Sodio224.31 mg n.d.

Fosforo643.95 mg n.d.

Potassio1624.85 mg n.d.

Ferro4.74 mg n.d.

Magnesio107.07 mg n.d.

Zinco7.26 mg n.d.

Rame0.67 mg n.d.

Manganese0.58 mg n.d.

Selenio18.02 mcg n.d.

Fluoro23.15 mcg n.d.

Vitamine +

A272.0 mcg n.d.

A IU3649.08 IU n.d.

A RAE183.78 mcgRAE n.d.

B10.25 mg n.d.

B20.38 mg n.d.

B37.15 mg n.d.

B50.94 mg n.d.

B60.81 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B122.11 mcg n.d.

C67.98 mg n.d.

E4.75 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.1 mcg n.d.

K15.0 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.19 g n.d.

Polinsaturi1.23 g n.d.

Saturi12.78 g n.d.

Colesterolo93.17 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.05 g n.d.

Isoleucina1.06 g n.d.

Istidina0.72 g n.d.

Leucina1.9 g n.d.

Lisina1.9 g n.d.

Metionina0.6 g n.d.

Tirosina0.88 g n.d.

Treonina0.88 g n.d.

Triptofano0.14 g n.d.

Valina1.25 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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