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Creamy gnocchi with pumpkin and burrata

ingredients

servings

4

Gnocchi

800 oz

Onion

1 unit

Extra virgin olive oil

to taste

Pumpkin

400 oz

Burrata

1 unit

Salt

to taste

Pepper

to taste

Grated Parmesan cheese

to taste

first courses from Italy - Puglia

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata

vegetarian with gluten with lactose

ready in

30 minutes

difficulty

daily requirement

100% Fat

100% Protein

100% Carbohydrates

translated by Italian with google translate

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata

A good plate of gnocchi always puts everyone in agreement! For this I propose the Creamy Gnocchi with pumpkin and burrata!

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 1

step 1

At this point take the burrata, which must be strictly at room temperature, divide it into five slices.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 2

step 2

Dopodichè, in una padella con un pò di olio evo, far soffriggere una cipolla tritata finemente.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 3

step 3

Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete la zucca, fate rosolare 2 minuti quindi aggiungere un filo d'acqua e far cuocere per 15 minuti circa. A metà cottura, sistemate di sale e pepe.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 4

step 4

A questo punto prendete la burrata, che deve essere rigorosamente a temperatura ambiente, dividetela in cinque fette.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 5

step 5

Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullarne metà parte con 1 fetta di burrata così da ottenere una crema omogenea; poi unirla in padella alla restante zucca a dadini e mescolate.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 6

step 6

Intanto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli appena salgono a galla e versateli in padella assieme alla crema e alla zucca a dadini.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 7

step 7

Fate mantecare a fiamma bassa fino a che la pietanza non risulterà filante, spegnete e divideteli nei piatti.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 8

step 8

Le restanti quattro fette di burrata adagiatele su ogni piatto, sopra gli gnocchi in modo che il calore della pietanza le sciolga rendendo il piatto ancora più cremoso.

Creamy gnocchi with pumpkin and burrata step 9

step 9

Servire il piatto caldo e con una spolverata di formaggio parmigiano grattugiato!

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