Arancini di pesce con zafferano
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Risotto con salmone affumicato e finocchio
ingredienti
persone
4
Pepe nero
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio di oliva
2 cucchiai
Burro
40 grammi
Vino bianco
100 grammi
Brodo vegetale
1/2 litro
Finocchi
2 unità
Scalogni
1 unità
Salmone affumicato
100 grammi
Riso
250 grammi
Primi Piatti da Italia
Risotto con salmone affumicato e finocchio
Risotto con salmone affumicato e finocchio
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il risotto con salmone affumicato e finocchio è un primo piatto a base di pesce, appetitoso e dal profumo irresistibile.
preparazione
step 1
Per preparare il risotto con salmone affumicato e finocchio iniziate lavando i finocchi, poi asciugateli e tagliateli a dadini. Tritate finemente lo scalogno.
step 2
In una padella scaldate il burro (10 grammi) con 2 cucchiai di olio di oliva, poi versate lo scalogno. Lasciate cuocere a fuoco dolce. Versate il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti a fuoco vivace.
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step 3
Bagnate il riso con il vino bianco, che lascerete evaporare. Aggiungete i finocchi e 50 g di salmone affumicato tagliato a listarelle. Poi versate un mestolo di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
step 4
Fate cuocere il risotto per circa 20 minuti. Una volta pronto il risotto, spegnete il fuoco. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il resto del burro e il salmone affumicato tagliato grossolanamente. Mescolate il tutto.
step 5
Coprite il risotto e lasciatelo per 1-2 minuti. Decorate il risotto con aneto fresco.
