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Calzone di broccoli

ingredienti

persone

4

Farina di grano duro rimacinata

500 grammi

Succo di limone

1 cucchiaio

Bicarbonato di sodio

3 grammi

Sale

2 cucchiaini

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Acqua

250 mL

Broccoli

600 grammi

Pepe nero

q.b.

Peperoncino

5 grammi

Pancetta di maiale affumicata

100 grammi

Salsiccia di suino

200 grammi

Pomodori secchi

5 unità

Ragusano

200 grammi

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Calzone di broccoli

Calzone di broccoli

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calzone di broccoli

La rosticceria Iblea

Calzone di broccoli step 1

step 1

I broccoli : Lessarli in acqua leggermente salata Colarli e tagliarli a pezzettini Metterli in una ciotola a raffreddare

Calzone di broccoli step 2

step 2

L'impasto :Mettere la farina in una ciotola . Intiepidire l'acqua e sciogliervi il sale In un bicchiere mettete il succo del limone Il bicarbonato di sodio e mescolare

Calzone di broccoli step 3

step 3

Versare il tutto nella farina. Aggiungere 2 cucchiai di olio, ed impastare Lavorare fino ad avere una pasta liscia e soda Coprirla con un canovaccio e farla riposare per 30 minuti

Calzone di broccoli step 4

step 4

Abbinamenti : 1) Pancetta affumicata. 2) Salsiccia 3) Pomodori secchi, Ragusano semi stagionato a scaglie, Volendo, anche la salsiccia

Calzone di broccoli step 5

step 5

Il ripieno : Quando i broccoli sono freddi, condirli con, Una macinata di pepe nero Un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extravergine. Se volete anche del peperoncino. Mescolare e scegliete un abbinamento da amalgamare

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Calzone di broccoli step 6

step 6

I calzoni : Su di un piano da lavoro, cospargervi un po’ di farina Dividere l’impasto in 4 panetti

Calzone di broccoli step 7

step 7

Man mano infarinarli e stirarli lasciandoli spessi 4/5 mm. circa Distribuirvi il ripieno

Calzone di broccoli step 8

step 8

Cospargervi un filo d’olio Chiudere a calzone, sigillando bene i bordi

Calzone di broccoli step 9

step 9

Cottura : Preriscaldare il forno a 180° Sistemare i calzoni, in teglia rivestita o cosparsa di farina Spennellarvi un filo d’olio

Calzone di broccoli step 10

step 10

Cuocerli per 30/40 minuti e servire

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