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Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta

ingredienti

persone

4

Quinoa

300 grammi

Piselli

150 grammi

Feta

150 grammi

Zucchine

2 unità

Scalogni

2 unità

Aglio

2 spicchi

Prezzemolo

3 rametti

Menta fresca

10 foglie

Basilico

10 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Italia

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta

vegetariano con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta

#quinoa #insalata #senzaglutine

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta step 1

step 1

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete 2 scalogni tagliati a fettine e le zucchine tagliate a rondelle; aggiustate di sale e pepe. Mescolate il tutto e rosolate per circa 5 minuti. Cuocete i piselli al dente.

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta step 2

step 2

In una ciotola mescolate 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati finemente e le erbe aromatiche (prezzemolo, menta, basilico) tritate finemente. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate il tutto a riposare per circa 30 minuti.

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Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta step 3

step 3

Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente. Lasciatela cuocere per circa 10-15 min. a fuoco medio (controllate il tempo di cottura eventualmente indicato sulla confezione).

Insalata di quinoa con zucchine, piselli e feta step 4

step 4

In una ciotola versate la quinoa, le zucchine con i piselli e la feta sbriciolata. Per ultimo aggiungete l'olio aromatizzato. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.

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