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Salmone al forno con verdure saltate al ghi

ingredienti

persone

4

Salmone

4 filetti

Pompelmi

1 metà

Sale marino integrale

q.b.

Timo fresco

3 rametti

Porri

1 unità

Zucchine

4 unità

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Cipolle

4 unità

Patate

4 unità

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Curcuma

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Salmone al forno con verdure saltate al ghi

Salmone al forno con verdure saltate al ghi

con pesce con lattosio ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Salmone al forno con verdure saltate al ghi

l salmone, oltre ad essere delizioso, è sempre garanzia di riuscita e di piatto deffetto. Il gusto ricco e burroso del pesce cotto in purezza viene accompagnato dalle delicate e gustose verdure saltate, il cui tocco in più è il ghi, il burro chiarificato di tradizione ayurvedica. Le patate sono speziate e arricchite di erbette, le stesse che ritroviamo nel salmone e nelle verdure. La cipolla, infine, ben cotta e dolcissima pulisce e rinfresca la bocca.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 1

step 1

Iniziate dalle patate: sbucciatele, tagliatele a spicchi e mettetele a bagno in una ciotola dacqua fredda.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 2

step 2

Nel frattempo dedicatevi al loro condimento versando in una ciotola lo spicchio daglio, lolio, la curcuma, il timo essiccato, il pepe nero e un pizzico generoso di sale.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 3

step 3

Mescolate bene e aggiungete le patate, scolate e sciacquate. Amalgamate molto bene le patate al condimento, versatele in una teglia coperta di carta da forno e mettetele da parte.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 4

step 4

Accendete ora il forno a 180° e dedicatevi al salmone. Sciacquate i tranci sotto lacqua corrente, tamponateli bene con della carta da cucina e posizionateli su una teglia coperta precedentemente con carta da forno.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 5

step 5

Pelate le cipolle, eliminate la radice, lavatele e, una volta asciugate con altra carta da cucina, adagiatele nella teglia con il salmone.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 6

step 6

A questo punto aggiungete il sale marino, i rametti di timo e il succo di mezzo pompelmo, quanto basta per bagnare solo leggermente salmone e cipolle.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 7

step 7

Non appena il forno ha raggiunto la temperatura infornate salmone e patate per circa 20 minuti, aumentando poi al massimo la temperatura e mettendo la funzione grill per altri 5-10 minuti.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 8

step 8

Dedicatevi nel frattempo alle verdure: lavatele, asciugatele bene in modo che rilascino meno acqua possibile e restino croccanti e tagliatelle a tocchetti.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 9

step 9

n una padella o in un wok fate sciogliere e prendere calore al ghi a fuoco basso. Alzate la fiamma e aggiungete le verdure facendole rosolare a fiamma alta per 5 minuti, evitando di girarle costantemente.

Salmone al forno con verdure saltate al ghi step 10

step 10

Abbassate la fiamma e fate andare fino a cottura delle verdure. Spegnete la fiamma e salate solo poco prima di portare in tavola, sempre per evitare che le verdure a contatto con il calore della padella rilascino acqua.

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