Ratatouille di verdure e pollo
24 ricette
Spezzatino di pollo alle verdure
ingredienti
persone
4
Petto di pollo
500 grammi
Patate
2 unità
Zucchine
2 unità
Melanzane
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Peperoni gialli
1 unità
Porri
1 metà
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Curcuma
2 cucchiaini
Coriandolo essiccato
1 cucchiaino
Latte parzialmente scremato
150 mL
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Piatti Unici da Italia
Spezzatino di pollo alle verdure
Spezzatino di pollo alle verdure
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Lo spezzatino di pollo con le verdure è ottimo sia in estate (da gustare anche freddo), sia in inverno.
preparazione
step 1
Perché questo piatto risulti ben cotto in tutte le sue parti e ogni ingrediente mantenga colore, sapore e consistenza propri, è bene che ogni elemento venga cucinato separatamente.
step 2
Lavate la melanzana e tagliatelle a rondelle, salatela e mettete da parte finché non inizierà a fuoriuscire l'acqua. Nel frattempo pelate le patate e dopo averle tagliate mettetele a bollire.
step 3
Lavate ora le zucchine e i peperoni, tagliateli a cubetti di circa 3 cm e metteteli da parte (separati). Tagliate il porro a rondelle non troppo sottili.
step 4
Tagliate ora a bocconcini il petto di pollo. In una padella larga (bene se avete un wok) scaldate l'olio, e quando sarà ben caldo rosolate il porro.
step 5
Aggiungete il pollo al porro e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta cotto il pollo toglietelo dalla padella (lasciando l'olio sul fondo) e mettetelo da parte.
step 6
A olio caldo cuocete ora le zucchine lasciandole croccanti (finiranno la cottura dopo!) e dopo averle messe da parte cuocete i peperoni allo stesso modo.
step 7
Passate ora le fette di melanzana sotto acqua corrente per togliere il sale e strizzatele bene per togliere l'acqua in eccesso. Tagliate a cubetti di circa 3 cm e cuocete in padella a fuoco vivace. Mettete da parte.
step 8
Scolate le patate, tagliatele a pezzetti di circa 3 cm e mettetele nel wok unendo tutte le verdure e il pollo. Scaldando (fuoco basso) mescolate aggiungendo il latte, la curcuma e il coriandolo per qualche minuto.
step 9
Aggiustate di sale e di pepe e servite caldo, o fate raffreddare e servite come insalata di pollo estiva.
step 10
Allo spezzatino di pollo con verdure potete accompagnare del cous cous, del bulgur o riso basmati. Ma anche la polenta (morbida o grigliata) è ottima...
