Pizza con cornice ripiena
Primi Piatti da Italia
Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico
Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto saporito e con un gradevole contrasto di temperature tra la pasta e la salsa.
preparazione
step 1
Pulite i gamberoni avendo cura di rimuovere l'intestino. Se usate gamberoni surgelati metteteli in acqua fredda per circa 20 minuti, poi cambiate l'acqua e ripetete l'operazione.
step 2
Mettete a bollire l'acqua. Grattugiate la mozzarella e mettetela da parte.
step 3
Lasciandone almeno uno intero per ogni commensale, tagliate i gamberoni a pezzetti, come se fosse un ragu molto grossolano. In una ciotola aggiungete la paprica e mescolate in modo da far insaporire tutti i gamberi.
step 4
Lasciate il tutto da parte.
step 5
Usando il mixer ad immersione preparate la salsa mescolando le foglie di basilico lavate, il parmigiano, un filo d'olio ed un goccio di acqua di cottura.
step 6
Mixate fino ad ottenere una salsa densa ed eventualmente aggiustate a piacimento con il sale.
step 7
Quando mancano circa 5 minuti per la pasta, mettete i gamberoni in una padella ben calda, un paio di minuti per lato dovrebbero bastare perché siano pronti.
step 8
Togliete i gamberoni interi, scolate con cura la pasta e saltatela insieme ai gamberi, aggiungendo parte della mozzarella grattugiata in modo che possa sciogliersi leggermente.
step 9
Versate a specchio nel piatto la salsa al basilico, impiattatevi sopra la pasta, aggiungendo un gamberone intero, una spolverata di mozzarella grattugiata ed un filo d'olio