Paella valenciana
1 ricetta
Zarzuela di pesce
ingredienti
persone
8
Code di rospo
1 unità
Prosciutto crudo
50 grammi
Calamaro
250 grammi
Scampo
400 grammi
Pane classico farina di frumento
4 fette
Cipolle
1 unità
Vino bianco
5 bicchieri
Sale iodato
q.b.
Pomodori pelati a cubetti
600 grammi
Pepe
q.b.
Brandy
2 cucchiai
Aglio
3 spicchi
Zafferano
1/3 grammo
Prezzemolo
2 cucchiai
Cozze
1000 grammi
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Piatti Unici da Spagna
Zarzuela di pesce
Zarzuela di pesce
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta di mare tipica della Catalogna, deliziosa e ricca di gusto, da servire nella tradizionale pentola di coccio. Piatto unico assolutamente da provare!
preparazione
step 1
Prepara la base. Trita la cipolla con 1 spicchio d’aglio e falli appassire in una casseruola con 5 cucchiai di olio per 2 minuti. Unisci il prosciutto tagliato a striscioline, mescola per 1 minuto.
step 2
Unisci i pomodori. Prima spelali, privali dei semi e tritali irrora con vino e brandy. Cuoci per 10 minuti. Versa lo zafferano diluito in 2 dl di acqua calda o brodo di pesce , e le mandorle.
step 3
Cuoci le cozze. Versa le cozze pulite in poco olio con 1 spicchio d’aglio schiacciato, coprile e falle aprire a fuoco vivo. Sgusciale, tenendone da parte 8 con il guscio per decorare.
step 4
Fai la zuppa. Metti le fettine di pescatrice nel sugo di pomodoro, porta il tutto a ebollizione e cuoci per 4-5 minuti. Pulisci i calamari , tagliali ad anelli e aggiungili alla zuppa.
step 5
Completa il piatto. Porta la zuppa nuovamente a ebollizione, cuoci per 3 minuti mescolando unisci gli scampi puliti e le cozze sgusciate, mescola e cuoci per circa 3 minuti dalla ripresa del bollore.
step 6
Regola di sale e pepe e spolverizza con il prezzemolo tritato. Al momento di servire, unisci le cozze intere con il guscio. Accompagna con i crostoni di pane tostati e strofinati con l’aglio.
