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Zarzuela di pesce

ingredienti

persone

8

Code di rospo

1 unità

Prosciutto crudo

50 grammi

Calamaro

250 grammi

Scampo

400 grammi

Pane di farina di frumento

4 fette

Cipolle

1 unità

Vino bianco

5 bicchieri

Sale iodato

q.b.

Pomodori pelati a cubetti

600 grammi

Pepe

q.b.

Brandy

2 cucchiai

Aglio

3 spicchi

Zafferano

1/3 grammo

Prezzemolo

2 cucchiai

Cozze

1000 grammi

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Piatti Unici da Spagna

Zarzuela di pesce

Zarzuela di pesce

con carne con glutine con pesce con crostacei ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zarzuela di pesce

Ricetta di mare tipica della Catalogna, deliziosa e ricca di gusto, da servire nella tradizionale pentola di coccio. Piatto unico assolutamente da provare!

Zarzuela di pesce step 1

step 1

Prepara la base. Trita la cipolla con 1 spicchio d’aglio e falli appassire in una casseruola con 5 cucchiai di olio per 2 minuti. Unisci il prosciutto tagliato a striscioline, mescola per 1 minuto.

Zarzuela di pesce step 2

step 2

Unisci i pomodori. Prima spelali, privali dei semi e tritali irrora con vino e brandy. Cuoci per 10 minuti. Versa lo zafferano diluito in 2 dl di acqua calda o brodo di pesce , e le mandorle.

Zarzuela di pesce step 3

step 3

Cuoci le cozze. Versa le cozze pulite in poco olio con 1 spicchio d’aglio schiacciato, coprile e falle aprire a fuoco vivo. Sgusciale, tenendone da parte 8 con il guscio per decorare.

Zarzuela di pesce step 4

step 4

Fai la zuppa. Metti le fettine di pescatrice nel sugo di pomodoro, porta il tutto a ebollizione e cuoci per 4-5 minuti. Pulisci i calamari , tagliali ad anelli e aggiungili alla zuppa.

Zarzuela di pesce step 5

step 5

Completa il piatto. Porta la zuppa nuovamente a ebollizione, cuoci per 3 minuti mescolando unisci gli scampi puliti e le cozze sgusciate, mescola e cuoci per circa 3 minuti dalla ripresa del bollore.

Zarzuela di pesce step 6

step 6

Regola di sale e pepe e spolverizza con il prezzemolo tritato. Al momento di servire, unisci le cozze intere con il guscio. Accompagna con i crostoni di pane tostati e strofinati con l’aglio.

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