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Crostata di cioccolato

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Vanillina

1 bustina

Uovo, tuorlo

1 unità

Uova

1 unità

Burro

125 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Dolci da Italia

Crostata di cioccolato

Crostata di cioccolato

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata di cioccolato

Crostata con crema di cioccolato/ganache/marmellata

Crema ganache

preparare prima

Crema ganache

Crostata di cioccolato step 1

step 1

Mettere in una planetaria con frusta a foglia la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro tagliato a cubetti azionare la planetaria

Crostata di cioccolato step 2

step 2

Quando il burro risulta essere frantumato nella farina, aggiungere, mentre la planetaria è ancora in moto, lo zucchero e continuare a far girare per qualche minuto 1/2min

Crostata di cioccolato step 3

step 3

Spegnere la planetaria e formare una fontana al centro del composto nel quale bisogna aggiungere il tuorlo d'uovo, l'uovo intero e la bustina di vanillina oppure del miele

Crostata di cioccolato step 4

step 4

Azionare la planetaria finché il composto non diventa duro

Crostata di cioccolato step 5

step 5

Prendere il composto e lavorarlo con le mani formando una palla. Avvolgerla nella pellicola e porla nel frigo per 30min per farla riposare

Crostata di cioccolato step 6

step 6

Nel frattempo fare la ganache con il cioccolato che si desidera oppure utilizzare una delle tante creme di cioccolata che si trovano in commercio. Occorreranno circa 350/400g di crema/ganache

Crostata di cioccolato step 7

step 7

Passati i 30min tirare fuori l'impasto e toglierne 1/4 per le losanghe. Con il rimanente impasto formare un disco su della carta forno alto 1/2cm.

Crostata di cioccolato step 8

step 8

Imburrare ed infarinare una tortiera di 20/22cm di diametro e metterci il composto, bucherellando il fondo con una forchetta

Crostata di cioccolato step 9

step 9

Aggiungere la crema di cioccolata all'interno

Crostata di cioccolato step 10

step 10

Formare le losanghe con il rimanente composto e comporre la crostata

Crostata di cioccolato step 11

step 11

Mettere la crostata nel forno statico preriscaldato per 30/40min a 180° o almeno finché assume una colorazione dorata

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