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Mini arancine ai funghi porcini

ingredienti

persone

4

Riso Arborio

200 grammi

Funghi porcini

50 grammi

Vino bianco

1 bicchiere

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 metà

Brodo vegetale

1/2 litro

Burro

1 noce

Parmigiano grattugiato

30 grammi

Uova

2 unità

Pangrattato

100 grammi

Olio di semi di arachidi, per frittura

3/4 litro

Antipasti da Italia

Mini arancine ai funghi porcini

Mini arancine ai funghi porcini

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Mini arancine ai funghi porcini

Variante delle tipiche arancine palermitane

Mini arancine ai funghi porcini step 1

step 1

Lavate i funghi e tagliateli a striscioline sottili.

Mini arancine ai funghi porcini step 2

step 2

In una pentola fate soffriggere la cipolla precedentemente tritata con un filo d'olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e continuate a cuocere.

Mini arancine ai funghi porcini step 3

step 3

Aggiungete gradualmente mestoli di brodo fino a ultimare la cottura del riso (almeno 20 minuti). A metà cottura aggiungete anche i funghi.

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Mini arancine ai funghi porcini step 4

step 4

Una volta cotto mantecate con la noce di burro e il parmigiano. Ricordatevi di salare e pepare a seconda dei gusti.

Mini arancine ai funghi porcini step 5

step 5

Trasferite il risotto in un contenitore freddo e lasciate riposare per qualche minuto.

Mini arancine ai funghi porcini step 6

step 6

Aiutandovi con le mani bagnate formate delle piccole palline con il risotto ai funghi porcini.

Mini arancine ai funghi porcini step 7

step 7

Passate le palline prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio di arachidi.

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