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Panzerotti baresi

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Acqua

270 grammi

Sale iodato

10 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Scamorza fresca

500 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

25 grammi

Pepe nero

q.b.

Capperi

1 cucchiaio

Lievito di birra fresco

25 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Panzerotti baresi

Panzerotti baresi

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panzerotti baresi

L'originale ricetta barese!

Panzerotti baresi step 1

step 1

Iniziamo mescolando l'acqua,l'olio, lo zucchero e il lievito. Aggiungiamo poi la farina e alla fine il sale. Impastiamo con un robot da cucina per 5 minuti circa oppure 10 minuti per la lavorazione a mano.

Panzerotti baresi step 2

step 2

A questo punto avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar lievitare per un'ora e mezza

Panzerotti baresi step 3

step 3

Tritare la scamorza, aggiungere la passata, il pepe e i capperi. Lasciar scolare il tutto in uno scolapasta per circa 1ora e 30

Panzerotti baresi step 4

step 4

Finito il periodo di lievitazione, ricavare dall'impasto 15 palline circa e stenderle col matterello dando una forma tonda.

Panzerotti baresi step 5

step 5

Riempire ogni dischetto con la scamorza, passata, capperi e pepe. Chiudere ogni dischetto a mezzaluna, sigillando bene i bordi con l'aiuto delle dita.

Panzerotti baresi step 6

step 6

Tuffate i Panzerotti nell'olio bollente, rigirandoli da entrambi i lati finché non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi. Buon appetito!

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