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Polpettone con biete

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Aglio

1 unità

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Ricotta di pecora

250 grammi

Bietole

1000 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Mollica di pane

200 grammi

Carne macinata di manzo

350 grammi

Piatti Unici da Italia

Polpettone con biete

Polpettone con biete

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpettone con biete

Il polpettone con biete o bietole è un secondo gustoso e rappresenta un modo originale di farcire il polpettone. Quando è la stagione giusta, cioè novembre/dicembre, le biete o bietole sono callose e saporite. Basterà lavarle con accortezza e farle cuocere direttamente in padella, dopo aver soffritto olio e aglio per qualche minuto. Farcire il polpettone con le biete, a cui aggiungiamo un poco di ricotta di bufala o di pecora, e servire con un boccone di biete saltate in padella.

Polpettone con biete step 1

step 1

Preparate il polpettone bagnando il pane e strizzandolo bene, amalgamate la carne macinata con il pane, luovo, il parmigiano, il sale e il pepe.

Polpettone con biete step 2

step 2

Lavorate bene il tutto con le mani e fate riposare limpasto una mezzora in frigorifero. Lavate le biete accuratamente e tagliate ogni foglia in modo da eliminare gran parte delle coste bianche.

Polpettone con biete step 3

step 3

Dopo il doppio lavaggio, ponete nello scolapasta e intanto fate soffriggere lolio e laglio. Versate tutte le biete nella padella e chiudete con un coperchio.

Polpettone con biete step 4

step 4

Lasciate cuocere almeno 15 minuti, girandole un paio di volte e aggiungendo il sale provate una foglia prima di spegnere. Prelevate una metà delle biete e frullatele con la ricotta e un poco di pepe.

Polpettone con biete step 5

step 5

Togliete la carne dal frigo, stendetela in un rettangolo, aiutandovi con della pellicola da cucina e il matterello. Stendete la farcitura e chiudente il polpettone.

Polpettone con biete step 6

step 6

Se vi avanza della farcitura, potrete spalmarlo sulla superficie e formerà una crosticina deliziosa.

Polpettone con biete step 7

step 7

Mettete un filo dolio sul fondo della teglia, riponete il polpettone, irrorate con ancora un poco dolio e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti.

Polpettone con biete step 8

step 8

Lasciate riposare dopo la cottura e tagliate a fette, servendo con un boccone delle biete rimaste. Buon appetito!

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