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Spezzatino di Manzo con crema di Polenta

ingredienti

persone

6

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pancetta

70 grammi

Cipolle

1 unità

Vino rosso

1 bicchiere

Cavoli cappuccio verde

1 tazza

Scamorza fresca

100 grammi

Polenta istantanea

250 grammi

Acqua

1 tazzina

Bacche di ginepro

10 grammi

Pepe in grani

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

5 foglie

Prezzemolo

1 rametto

Sedano

2 gambi

Carote

2 unità

Carne di manzo

600 grammi

Piatti Unici da Italia

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta

con carne con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta

Un piatto sano e genuino

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 1

step 1

Iniziate a tagliare la carne a cubotti di 2 o 3 centimetri per lato. Preparare un trito con le carote, la cipolla, il sedano e gli aromi, se volete usate il mixer, per quanto mi riguarda, amo realizzarlo a coltello

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 2

step 2

Nella pentola a pressione, mettere a scaldare 4 cucchiai di Olio, con qualche chicco di Pepe nero ed alcuni chicchi di Bacche rosse, rosolare la carne per qualche minuto

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 3

step 3

Sfumate con mezzo bicchiere di Vino, lasciare evaporare, un po' di sale e pepe, aggiungere il trito di verdure e la tazzina di acqua, chiudere la pentola e cuocere dal fischio per circa 1 ora e mezza

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 4

step 4

Se a fine cottura risulta un sugo troppo lungo, fa asciugare senza il coperchio

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 5

step 5

Mentre cuocete lo spezzatino, preparare il Cavolo : tagliare finemente la cipolla, appassirla con un filo d'olio, affettare finemente il Cavolo aggiungerlo nel wok con la cipolla

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 6

step 6

Sfumare col vino, lasciare evaporare, salare, pepare e stufare, a fuoco lento,con il coperchio

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 7

step 7

In un'altra padella antiaderente mettete a rosolare, senza aggiunta di olio, la pancetta, meglio se la rendete croccante

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 8

step 8

Quando il cavolo sarà stufato per bene, aggiungere la pancetta croccante e amalgamare i sapori.

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 9

step 9

Non resta che la Polenta, non appena sia lo spezzatino che il cavolo saranno pronti, mettere a bollore circa 500 ml di acqua salata, aggiungere a pioggia la Farina gialla

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 10

step 10

Se usate l'istantanea in 5 minuti sarà bella e pronta

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 11

step 11

Quasi sul finire aggiungere il formaggio grattugiato ed amalgamare, la polenta dovrà essere una bella cremina, ed ora un bel piatto per impiattare

Spezzatino di Manzo con crema di Polenta step 12

step 12

Porre nel piatto una base di polenta, una porzione di Spezzatino e del cavolo al vino, per finire del Pepe nero appena macinato.

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