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Bouquet di pizza

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 1

500 grammi

Lievito madre

100 grammi

Acqua

300 grammi

Sale iodato

50 grammi

Olio extravergine di oliva

15 grammi

Zucchero bianco

10 grammi

Pomodori di Pachino

50 grammi

Mozzarella, Fior di latte

200 grammi

prodotti da forno da Italia - Calabria

Bouquet di pizza

Bouquet di pizza

vegetariano con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

23 ore 59 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bouquet di pizza

Pizza a forma di bouquet

Bouquet di pizza step 1

step 1

Sciogliere il lievito madre e lo zucchero nell'acqua

Bouquet di pizza step 2

step 2

Aggiungere poco alla volta la farina

Bouquet di pizza step 3

step 3

Mescolare energicamente e prima di terminare con la farina aggiungere olio e sale

Bouquet di pizza step 4

step 4

Ad impasto incordato fare la n giro di pieghe e far riposare mezz'ora

Bouquet di pizza step 5

step 5

Trascorso il tempo dare altro giro di pieghe e far riposare mezz'ora. ...ripetere tale operazione per tre volte

Bouquet di pizza step 6

step 6

Dopo l'ultimo giro di pieghe mettere l'impasto in ciotola e sigillare con pellicola facendo lievitare fino al raddoppio (io prediligo in frigo per almeno 24h)

Bouquet di pizza step 7

step 7

Circa 2h prima di infornare togliere dal frigo e far acclimatare

Bouquet di pizza step 8

step 8

Dividere in panetti e stendere dando la forma di un bouquet. ...

Bouquet di pizza step 9

step 9

Farcire con provola, stick di zucchine e pomodorini tagliati a metà

Bouquet di pizza step 10

step 10

Infornare a max temperatura per 10-15 minuti

Bouquet di pizza step 11

step 11

Una volta sfornata aggiungere bocconcini di mozzarella all'estremità degli stick di zucchine

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